Κότσι μοσχαρίσιο με μπύρα και μουστάρδα

Υλικά:

1 κότσι μοσχαρίσιο περίπου 1 ½ κ. κομμένο σε μερίδες με το κόκκαλο, 1 μπουκάλι μπύρα (π.χ. Paulaner, Erdinger), 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα, Αλάτι, πιπέρι, Μερικά κλώνια θυμάρι, Ξύσμα από 2 λεμόνια, 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη, 1 κ.σ. πάπρικα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Ανακατεύεται από βραδύς όλα τα παραπάνω υλικά και μέσα σε αυτά αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, το ψήνετε (σε προθερμασμένο φούρνο) σκεπασμένο σε γάστρα, στους 160 βαθμούς για 2 ώρες. Ξεσκεπάζετε τη γάστρα ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήνετε για 1 ακόμη ώρα περίπου, γυρίζοντας το κρέας συχνά και περιχύνοντάς το με τα υγρά της γάστρας.