Μπριζόλες μοσχαρίσιες με κρασί και λευκή σάλτσα

Υλικά:

1 κιλό μοσχαρίσιες μπριζόλες χωρίς κόκκαλο (4 τεμαχια), 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1,5 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό, 4 κοτσάνια σέλερι ψιλοκομμένο, 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 4-5 καρότα κομμενα σε ροδέλες, 1 πράσο ψιλοκομμένο, 1 κουτ.γλυκού ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 1 κούπα φρέσκα μανιταρια σε φετες, 1 κουτ. σουπας ελαιόλαδο, 1,5 κούπα κρέμα γάλακτος, 3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Εκτέλεση:

Βάλτε το βούτυρο σε μία ρηχή κατσαρόλα να λιώσει και προσθέστε τις μπριζόλες να σωταριστούν. Προσθέστε το κρασί, το σέλερι, τα καρότα, το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 ώρα περίπου (ή μέχρι να δείτε ότι το κρέας μαλάκωσε). Αν χρειαστεί προσθέστε νερό. Σε ένα άλλο τηγανι προσθέστε το ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τα μανιτάρια μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ξεραθούν. Βγάλτε τα από τη φωτιά. Οταν ψηθούν οι μπριζόλες, αφαιρέστε τις από την κατσαρόλα. Σε ένα μπωλάκι διαλύστε το αλεύρι στην κρέμα γάλακτος καλά για να μη σβολιάσει και προσθέστε το μίγμα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και προσθέστε και τις μπριζόλες. Σκεπάστε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 5' να δέσουν τα υλικά.